陈塘关的众人都被这小馄饨的香气所折服,一时间也没注意到,装吃食的容器有了变化,一旁的行脚商人却是注意到了。
行脚商人可怜巴巴地被众人挤到了一旁,本不想参与,却被这小馄饨独有的鲜美香气所蛊惑,忍不住咽了下口水,靠着自己和少年人的关系,挤到了少年人身侧的位置上,可等到他仔细去瞧那碗小馄饨的时候,最为震撼的并不是那像山水画一般色彩缤纷的汤、料和散落其中的小馄饨,而是装这小馄饨所用的器具——
这容器,如此洁白细腻,而又温润如玉,此物究竟是什么?!!
怎的竟然被这乡野村妇用来装吃食了!这种物件,合该是供奉在祭祀台上,让神仙取用的!
说书的中年人察觉到了那行脚商人的目光,虽然并不清楚行脚商人为何会有如此反应,却仍是皱了皱眉头,然后定定地看着自己的这只白瓷碗。
中年人原先只顾着吃小馄饨,虽然察觉出今日的菜色似乎对比起以往,显得更为活色生香了,却也只当是因为小馄饨的滋味十足丰美的缘故,如今想来,这细白瓷怕是派上了大用场。
中年人用手指摩挲了一下这装小馄饨的碗的边缘,被这容器的细腻柔滑的触感所震惊,这是……
中年人虽然心中早已掀起万丈波澜,但面容上却是丝毫不显。
察觉到行脚商人可能要口出狂言了,说书的中年人当即开口,声音洪亮,将那行脚商人还未出口的话直接堵了回去:“大娘,这装着小馄饨用的碗,可是从未见过的好物件,你就舍得这样给我们用?”
胖大娘,刚巧又做完了一批小馄饨,端着送了过来,用的依旧是细白瓷的碗,对着中年人的发问也是毫无保留地回答:“这是圣女手下的那些匠人们新鲜烧制出来的玩意儿,我当初拿到手的时候,也着实震惊了一下子,这样好的东西,就白给我这摊子做装盛食物用的器具来,岂不是太可惜了吗?
不过,圣女又说了,这些简单素净的白瓷,正是给我们这样的普通人家用的,他们那里还有更加精致的器件呢,有雨后天青色的,有晚霞云烟色的,还有画着各色各样栩栩如生的精致图样的,甚至还有掐了金丝的呢!
那些呀,好像是要等着开市的时候才会展出的,还要限量发售,轻易买不到呢!可比我们这种高级得多啦,你们如今见了这个都如此的没见识的模样,若是到了集市那天,岂不是要被那些巧夺天工发的物件儿给震晕过去!”
那行脚商人抓住了重点:“集市”“更加巧夺天工的精美物件”“限量发售”……
当即,那行脚商人的花花肠子转了起来,立刻换了副表情,热情满满地对着胖大娘道:“大娘,您说的这个集市……能不能和我仔细讲讲?”
胖大娘却像是没听到一般,转身又回去包馄饨了,而行脚商人起身,想要拉着胖大娘,却被众人围住了,众人七嘴八舌地开始对着行脚商人说道:“集市啊,我知道啊,我同你讲讲便是了,何苦再去劳烦胖大娘,她还要给我们做小馄饨呢!”
说书的中年人看着行脚商人被众人围着科普,明明被吵得头都大了,却不得不仔细分辨,从中获取有关“集市”的有效情报的模样,似是想起来了些什么前尘往事,笑得竟然颇有些恣意风流的滋味来。
映衬着他一身的粗布衣衫和黝黑的肤色,这样的风流肆意,竟然显得无比违和,却又无比融洽。
那说书的中年人原先家境不错,也算得上是陈塘关有名的富商,没别的爱好,就爱四方游历,见见其他地方的风土人情,品味品味其他地方的珍馐美味,早年间,活得风流潇洒,肆意洒脱,也算是见识了山川广博,吃尽了山珍海味,尝遍了稀世奇珍。
只是后来,家人得了重病,他四处寻访名医,为家人治病,价比千金的汤药一副一副地灌下去,病却没有起色,人最终还是走了,说书的中年人自此消沉良久,也无心打理家中财产,加之为了给家人治病,几乎掏空了家底,自此,便衰败了。
因着家中田地、房屋卖了个干净,没有生计来源,做生意又没有本钱,等到从失去亲人的苦楚中走出来,中年人已经没有了东山再起的本钱,又把自己蹉跎成了个老光棍,日子过得穷困潦倒。
当初,陈塘关建设盐田,招工时,中年人应聘了,却没能如愿,实在是身子骨吃不消,他以前虽然也遍访名山大川,却是以游玩为乐,身体上算壮实,却也是从小养尊处优长大的,绝非是从小干活干到大练就的结实体格,实在是撑不住这样高强度的体力劳动。
好在中年人嘴皮子溜,见识又广博,在胖大娘等人的鼓励下,将他从前遍访名山大川,品味四方食事的见闻说给过往的行脚商人们听,倒也能混个温饱。
行脚商人们既然愿意来陈塘关,必然是有利可图,也就愿意为这新鲜事花些钱财,如今陈塘关成了远近闻名的雪花盐的产地,行脚商人们来上陈塘关一趟,更是能够挣到数不胜数的钱财,也就更愿意给中年人的故事花上一些不值一提的贝币了,更何况,说书人无意之中透露出来的些许本地人烂熟于心却并不会宣之于口的“小秘密”,可是行脚商人梦寐以求的“情报”呢!
而当说书的中年人开始讲述“陈塘关和东海龙王不得不说的二三事”的时候,更是受到了包括行脚商人和陈塘关民众的热烈追捧。
学会了诸多海鲜的新鲜做法,正在和龟丞相在水晶宫内大快朵颐的东海龙王:啊——啊嘁!龟老儿!你怎么又和我抢食吃!
图南当初将百炼钢技术交给比干的时候,存了点私心,把瓷器和一些其他物件的制造工艺也给了他们,还将锅碗瓢盆等各色餐饮用具,一应画了图样,毕竟图南虽说是个好厨子,能够用最简单的器具能做出活色生香的美食来,但若是有些趁手的餐具,总是能让菜色更加出彩的。
帝乙上回来陈塘关,一是突然发觉了摆烂的妙处,自此一发不可收拾,想要躲清闲,把任务都交给微子启处理,二则是想要看看,比干他们新鲜鼓捣出来的这些看着不能打仗也不能让众人丰衣足食的东西,究竟能在图南的手上有何妙用?
而图南让陈塘关成为贸易之都,还将雪花盐的价格压低,以吸引外地的行脚商人来此,所图盛大,她可不是仅仅只有雪花盐这一样能挣钱,如今天下还未统一,殷商虽然穷得叮当响,富商乡绅们却富得流油,异域的那些君主们,口袋里也是有着不少的宝贝呢!
而奸商图南表示:当然要鼓捣点好东西骗他们的钱啦!
因着匠人们刚刚掌握给瓷胚上釉、烧制瓷器的技术,所以制作出来的瓷器并不多,品质也远远没有达到图南的要求,但据匠人痛哭流涕、泣不成声的反应来看,这些图南认为的“残次品”,在此时的殷商,也早已是跨越了时代的“天赐之物”了。
图南:唉,这就满足了?那要是让你们造出来雨后天青瓷和掐丝珐琅彩,岂不是要激动得昏过去?
图南虽并不赞同如今殷商森严的等级制度,但她也明白,一下子由封建时代转变为民主时代,显然是天方夜谭,因而,图南一口咬定,这些细白瓷乃是“残次品”,应该供给平民使用。
图南给瓷器也划定了等级,交给胖大娘他们使用的乃是最“低级”的白瓷,半点花纹也无,只是纯净素雅的白,没有任何的釉色,也没有任何的装饰图案,至于雨后天青瓷和掐丝珐琅?图南自己都只是个半吊子,只能将希望交给众多匠人们,众多匠人们可不知道后世有“花大饼”这一说,既然圣女对他们寄予厚望,他们必然要不负所托!
虽然“高级瓷器”还没烧出来,但图南已然在给未来的“集市”造势了,行脚商人还以为胖大娘无心之下,说出了个大秘密,却没想到这一切都是图南计划好的,所有拿到了细白瓷的摊主,都要不着痕迹地不小心“泄露”出些消息来,那些雨后天青瓷和掐丝珐琅,便是海市蜃楼,可细白瓷已然出现了,还被贫民使用,这殷商,必然是有了更好的东西啊!他们这些人又怎能错过这巨大的商机?
图南算盘打得很好,但她并不知道的是,这一抹纯净素雅的白,对如今的殷商人而言,已然是难得的骄奢之物,来集市送钱的“冤大头”们,更是呼朋引伴地让这集市吸引了五湖四海的人的注目。
而胖大娘见到行脚商人兴奋地满脸通红的模样,便知道自己的任务完成了,开始继续给众人包馄饨。
圣女说了,集市一开,生意必然会好上无数倍,但也会存在各种突发状况,她们该早做准备,如今人还没坐满,她想要给每人都上一份小馄饨,已然要准备上许久了,还是技艺不熟练啊,得多练练!总不能让人等上半个时辰才吃上馄饨吧,那顾客岂不是都要跑光了!
胖大娘提前预备好了蛋皮等各色配料,只是因为追求新鲜口感,所以馄饨得现包现煮,所以速度才慢了些。
图南教的时候,用的料很足,若是做生意,大可以少放几样作料,速度更快。成本也更低,但胖大娘是个完美主义者,试了很多种法子,发觉还是图南做的豪华加料版小馄饨滋味最妙,便决定也做豪华加料版。
金黄色的乃是蛋皮,鸡蛋打散之后,放入一点点的盐来提味增香,薄薄地摊在锅底,通过摇晃,使蛋液均匀地挂到锅底,金黄色的蛋液在热力的作用下变成了薄薄的一张金黄色的蛋皮,再细细地切成细丝,这便是金黄色的蛋丝了,放上一小撮在鲜肉小馄饨的汤底里增色,给整碗汤增添了明亮的色彩之余,也增加了一些奇异的烟火滋味。
粉白色的乃是虾皮,因着陈塘关禁海,所以海产丰饶,胖大娘就在小馄饨的汤底里加了些虾皮,这虾皮乃是用东海的毛虾做成。捕捞之后,只需要在阳光和海风的作用下,让它自然风干就可以变成美味的虾皮了,说是虾皮,却也并不只有壳,因着陈塘关的水域环境极好,加上从前海患频繁,敢去捕捞的人并不多,这毛虾便在东海里头繁衍生息,将自己吃得白白胖胖、肥肥壮壮。所以,这晒干的虾皮居然还能吃到微微的紧实的肉感,让鲜美滋味更上一层楼的同时,还能够带来微微的咀嚼感,倒是比单纯的虾皮更加美味了。
陈塘关的百姓最近如此推崇龙王,对龙王崇敬备至,一方面是因为龙王显灵,让他们再也不用拿自己的孩子去祭天,又给他们带来了丰产的红薯,使他们有了越冬的底气,还给他们带来了海水晒盐的法子,使得陈塘关焕发出了勃然的生机,另一方面,也是因为最近东海已然风平浪静,毕竟陈塘关可是龙王罩着的!
有了龙王庇佑,出海捕鱼的人越来越多,东海也总是能给那些乘风破浪的捕鱼人带来丰馈的回报,这便是靠海吃海了!
陈塘关民众切切实实地得到了好处,如今更是有不少民众靠着东海的渔获过活,又怎能不对东海龙王心生敬意呢!
而做小馄饨的汤底,最重要的一位食材——紫菜,就更加是东海特产了!
图南人虽然离开了陈塘关,却留下了不少新奇的吃食的做法,交给了胖大娘和陈塘关的其余妇女,让她们有门手艺傍身,这紫菜的做法便是其中一样。
如今,物美价廉的紫菜已经成为了陈塘关众人最爱的一道菜。
条件好些,家里养了鸡的,打上些蛋液,配上紫菜,便是一碗鲜美可口的紫菜蛋花汤。
便是家里条件一般的,烧一碗纯粹的紫菜汤,也能尝到一些海洋的鲜美之味来。
配料提前备好,馄饨皮也是提前备好的,因着怕隔夜的馄饨皮会发干,天还未亮,胖大娘便起来擀制馄饨皮了,馄饨皮被擀得极为纤薄,撒上些干面粉防止粘连,摞在一起,馄饨皮堆成的小堆堆,被胖大娘用微微带着潮气的拧干了水分的布片盖着,用来保持馄饨皮的湿润,以防馄饨皮变干、变硬、变脆。
肉馅也是提前做好的,选用的是七分瘦三分肥的猪肉,小馄饨鲜嫩多汁的秘诀在于要提前用滚烫的开水泡好上香料,在肉馅中加入香料水,并且搅打上劲,让肉馅把香料水全部吃进去,这样,便没有半点肉腥气,还有丰润的肉汁。
胖大娘提前准备好了香料,大料、八角,花椒、姜片等等,用开水激发出香料的香味,七分瘦、三分肥的猪肉被细细地剁成肉泥,肉泥之中,加入了些许香葱碎,必须得用香葱,不能用大葱,香葱的刺激之味并不大,反而有种特殊的清香,不仅不会掩盖掉肉的鲜香,还会带了清爽的解腻效果。
肉馅儿鲜嫩多汁的秘诀在于加入泡好的香料水,一次还不能加多,得分三次缓慢地加入,每次只能倒一点点进去,不然肉馅儿容易散,倒入香料水的同时,需要用筷子往一个方向搅打上劲,让香料水完全地吃进肉里面,如此,反复三次,肉馅吸饱了香料水,却并不会散,反倒是水嫩多汁。
胖大娘的小馄饨,和后世所吃的小馄饨,有些许差别,主要在于胖大娘的馅料给得很足,每个小馄饨都被她包得鼓鼓囊囊。
在沸水之中,下入已经包好的小馄饨,那包小馄饨的皮薄如蝉翼,在沸水之中滚过,便透出里面微微发粉的肉色来,显得十分诱人,
等到被投入沸水之中的小馄饨,一个个都漂浮在水面上,那薄如蝉翼的馄饨皮像轻纱一般随着水波荡漾,粉红色带点翠绿的内陷被这馄饨皮一衬,倒显得有些活色生香的意味来。
小馄饨的汤底也有讲究,胖大娘不会用开水去糊弄,汤是提前熬好的骨汤,做包子用的全都是纯肉,可胖大娘喜欢买带骨的肉回来,她总觉得骨头上的肉特别香,比起纯肉会更有一番风味。
骨头上的肉被剃干净了,做成了包子馅,这骨头也不能丢,投入锅中,烧上旺旺的柴火,在柴火的草木香气之中,将去过血水的骨头用大火烧滚,将汤色熬到微微发白,再用小火慢炖,慢慢地熬出骨汤,肉香和骨香丝丝缕缕地融入汤里,只需要一点简单的盐来提味,便是一碗香浓醇厚的骨汤了。
在碗底放上一些晒干的紫菜,轻轻一掰,便有清脆的声响。小馄饨汤里面的紫菜不在乎完整度,撕碎了更容易被开水烫发,香味也能更大程度地释放。
紧接着,再加入金黄的蛋丝,翠绿的葱花,微微发粉的白色虾皮,再浇上一勺滚烫香浓的骨头汤,小馄饨还没有入碗,光是这汤底,便已经有了勾魂的香气,鲜香入骨。
最后,主角才粉墨登场。
漂浮在水面上的小馄饨,一个个都白白胖胖的,被捞出之后,投入汤里。
小馄饨掉入汤中的时候,发出轻微的声响,那声响并不算大,胖大娘的动作也很轻柔,并没有溅起汤汁来,可偏偏却吸引了食客的全部目光
众人可是看到了三人吃得狼吞虎咽、头也不抬的模样,尤其是说书人,即便是被烫到了,眼泪都要飙出来了,也只敢把馄饨含在嘴里,像小狗一样不停地哈气,使得热气排出一些,是半点舍不得把嘴里滚烫的小馄饨给吐出来的,他们早就馋疯啦!
“馄饨来啦——”
胖大娘话音刚落,还没来得及端碗,众多食客已然等不及,自动自觉地表示:“我们自己来!”
胖大娘笑骂一句,随他们去,继续给他们包馄饨了。
众人吃饱喝足,呼朋引伴地各自回家,胖大娘收拾桌子的时候,却在桌角发现了许多的贝币,对着早就离去的众人嘟囔了两句,眼眶却微微红了。
异域少年囊中羞涩,身上也没什么值钱的东西,便将自己身上的一只狼牙留了下来。
而等到异域少年被行脚商人骂了一句,紧赶着跟上商队的时候,却被人捂着嘴拉走了。
异域少年刚想出声,身后捂住了他嘴的人发话了:“想逃吗?我可以帮你留在殷商。”
一只剧烈挣扎着的少年安静了下来。
恢复了本来面貌的杨戬望着异域少年鎏金的瞳孔,发出一声意味不明的轻笑,殷商的命运已然更改,逆天而为,并非不可,不是吗?